高島は豊かな自然

清らかな水に恵まれた地

その水が育む美味しい野菜やお米

大切に育てられた食材たち

天然醸造の調味料

自家製発酵調味料

 を使いながら

季節によって火の通し方を変えたり

発酵の分解力を活かして

身体に負担をかけない方法で

旬の食材を美味しく

お料理しています